Quem o vê no estábulo, de cajado na mão e chapéu na cabeça a dirigir o rebanho, não desconfiará que Tiago Melim, 38 anos, trabalhou durante vários anos sentado em frente a um computador.

Na Quinta do Fojo, em Marco de Canaveses, os vegetais não se medem aos palmos.

Jorge Cancela não faz exploração agrícola, faz exploração de paisagem. No Bairro Ribatejano, conjuga horta, mato, olival, pomar e campo. 

Deve ser moído em mó de pedra para conservar as propriedades e o pão que dele resulta, garante é único. E até é melhor no dia seguinte a ser cozido, quando “liberta os aromas”.