Em vez de seguir uma carreira na cozinha por conta própria, como tantos outros colegas fizeram, largou a jaleca e dedicou-se a tempo inteiro à terra.

Há mais de 35 anos que, durante a época da ordenha, entre setembro e junho, Maria dos Anjos Gomes faz queijo diariamente, duas vezes por dia. O seu queijo de ovelha não é certificado Queijo da Serra da Estrela, por opção pessoal. 

Trata-se do porco alentejano nascido e criado, e dos seus derivados feitos no Zambujal, nas serranias de terras algarvias. À frente do projecto estão dois irmãos que, após a longa espera para que cada animal atinja a idade certa, se proceda ao abate e desmanche, e posterior feitura de produtos que, só de ler, “fazem crescer água na boca”. 

A Quinta das Castelhanas é um exemplo de produção local, responsável e integrada na comunidade, combinando tradição familiar, biodiversidade e qualidade nos produtos biológicos.