Trocou a História de Arte pela arte de colher, através do processo tradicional, a mais fina flor de sal dos seus sete hectares de salinas, em Castro Marim. A este nome somou a designação do seu sal. O resultado? A Salmarim, nascida de um profundo trabalho de investigação e da constante evolução centrada na qualidade.

Em 2011, a vontade de ter um projecto próprio  — “uma coisa nossa” como dizem — fez com que Tiago Relhas e a mulher Susana Rocha se lançassem num mundo que, à época, era praticamente desconhecido para eles: o das plantas aromáticas e medicinais.

“Começou por necessidade de um casal ganhar dinheiro”, começa Francisco Arvana, fundador da SEL - Salsicharia Estremocense, localizada em Estremoz, no distrito de Évora, no Alentejo.

Durante a infância, Joana Macedo sentia que a Quinta do Poial era uma espécie de “irmão favorito” da mãe, Maria José Macedo. Tinha, por isso, “uma relação meio conflituosa” com a quinta. Maria José largara uma carreira empresarial em Paris, nos anos 80, para se tornar agricultora em Azeitão, numa altura em que biológico era apenas expressão de livros de Ciências da Natureza.