Casa Agícola Cardoso Melim

Quem o vê no estábulo, de cajado na mão e chapéu na cabeça a dirigir o rebanho, não desconfiará que Tiago Melim, 38 anos, trabalhou durante vários anos sentado em frente a um computador. Mas trabalhou: era informático no Porto, cidade onde nasceu, cresceu e viveu. Fê-lo, no entanto, sem nunca perder a ligação a Trás-os-Montes nem a Carvas, a pequena aldeia nos arredores de Murça onde ficava a quinta da família. “Costumava vir cá fazer as vindimas e quando quis começar um projecto na área da pecuária decidi mudar-me de vez”, conta. Hoje, este pai de seis filhos é um orgulhoso criador de cabra serrana transmontana, cujo leite dá origem ao famoso queijo de cabra da região, um produto com selo DOP. Entre março e julho, época de produção de leite, Tiago ordenha os animais uma vez ao dia — “tenho cerca de 150 cabeças de gado”, contabiliza — e os cerca de 50 litros de leite que resultam da ordenha são recolhidos pela LEICRAS (Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana). Não se pense, porém, que as suas cabras vivem exclusivamente com esse propósito. Têm outro igualmente nobre: são também cabras sapadoras, ou seja, limpam o terreno florestal para prevenir incêndios. E, segundo consta, são tão boas a fazê-lo como a dar leite.