Queijaria do Armindo

Armindo Ferreira, de Gouveia, cresceu rodeado de ovelhas e campos. Desde os 14 anos, quando o pai ficou doente, começou a assumir responsabilidades em casa e aprendeu cedo a lidar com a vida no campo. 

Aos 23 anos, com um empréstimo de 60 contos, comprou o seu próprio rebanho e começou o caminho que o tornou conhecido na região. Aos poucos, aumentou o número de ovelhas, investiu em terras e instalações e aprendeu cada vez mais sobre a criação dos animais e a produção de queijo artesanal.

Hoje, Armindo cuida de cerca de 150 ovelhas, com a ajuda da esposa, Maria Alice, e dos filhos, Marco e Alexandra. Alexandra é o braço direito de Armindo na produção do queijo, acompanhando cada etapa e garantindo que tudo seja feito com cuidado. A família toda é o alicerce da queijaria, mantendo viva a tradição e a qualidade do Queijo Serra da Estrela.

Na queijaria, a produção começa ao final do dia, com a ordenha das ovelhas. O leite é guardado em frio até ser combinado com o da manhã seguinte.

No dia seguinte, Armindo e Alexandra colocam o leite numa cuba, adicionam sal e cardo – o coagulante natural que produzem em casa – e acompanham de perto até o leite coalhar. Depois, a massa é moldada, prensada e levada para a câmara de frio, onde maturará por cerca de 45 dias.

Cada etapa do processo é feita com muita atenção e mãos experientes, e é esse cuidado que garante o sabor único do queijo. Apenas utilizam leite de ovelhas Bordaleiras, essencial para manter a autenticidade do Serra da Estrela.

Produzido exclusivamente com leite de ovelhas Bordaleiras, o Queijo Serra da Estrela da queijaria de Armindo Ferreira é um verdadeiro símbolo da região e da tradição portuguesa. Armindo e Alexandra, com o apoio da família, combinam experiência, dedicação e paixão em cada etapa, garantindo um produto artesanal de excelência.

O trabalho da família já foi reconhecido internacionalmente, com a atribuição de medalha de ouro nos World Cheese Awards 2025, reforçando não só a reputação da queijaria, mas também a posição de Portugal no mapa mundial do queijo artesanal. Este projeto vai além de produzir queijo: é preservar um saber tradicional, inovar com rigor e mostrar ao mundo a qualidade e autenticidade do património alimentar português.