H2Douro

Na Quinta do Fojo, em Marco de Canaveses, os vegetais não se medem aos palmos. Nesta cultura hidropónica, junto ao Douro, o sabor é máximo mas o tamanho é mínimo. Aqui, uma coisa pequena não é do tamanho de uma ervilha, porque pode ser do tamanho de um tomate, de uma cenoura, de uma beterraba, entre tantas outras possibilidades de mini legumes, micro legumes e legumes baby. Nesta produção que se está a expandir em área - jamais em tamanho dos seus produtos - há ainda os germinados, as plantas delicadas, as folhas baby e as pequenas coroas. A variedade, a par do tamanho, é outra marca da H2D. Muitos produtos, sempre disponíveis, neste espaço decorado com muitas flores que, naturalmente, também são para comer. Todas. Mas variedade não é sinónimo de banalidade, porque se “se encontra com facilidade, não encontra aqui”. Gota a gota, não se pode dizer que esta produção cresça, porque aqui não se trata tanto de ganhar peso, mas sobretudo sabor, num formato concentrado que dá corpo a um prato sem lhe roubar espaço.