João Ferreira ainda é do tempo em que o requeijão era um aproveitamento comum que muitas famílias faziam das sobras do leite.

Fábio Sousa está à frente de uma produção familiar de truta desde 1985. Qualidade, tempo e ciclos naturais acima do crescimento.

Se quando foi fundada, em 1883, a fábrica Ribeiro Sêco produzia sobretudo aguardente, hoje é a única em toda a ilha a dedicar-se exclusivamente ao mel de cana. Uma opção que vem dos anos 30 do século passado.

Começou nisto há quase 20 anos, antes era agricultor. Hoje não quer outra coisa, sente-se em casa naquele espaço. Não planta trigo, não precisa — os agricultores da região trazem o seu para moer e quando tem a mais vende já transformado em farinha.