A família de Gonçalo Vaz Botelho produz ananás desde o século XIX. O mentor foi o seu tetravô José Bento Arruda Botelho, com a finalidade de usar o fruto apenas como peça decorativa e só mais tarde passou a fazer parte da refeição. Hoje, o Ananás do Paço é um produto Biológico de Denominação de Origem Protegida.

Como muitos outros transmontanos, António Martins nasceu numa casa humilde onde se praticava a chamada agricultura de subsistência.

“O nosso sal provém do mar, é sal marinho, mas é marinho por técnicas tradicionais, é tudo feito artesanalmente. Sai directamente da marinha para a nossa alimentação. É preciso que as pessoas saibam que ao consumir este produto estão a manter o ecossistema, a actividade e a identidade.”

“A minha família tinha animais e tive de ir trabalhar para ajudar os meus irmãos. Estive sempre ligado à agro-pecuária, à terra.” A história é contada na primeira pessoa por Nuno Teixeira, avicultor, que queria produzir matéria-prima de qualidade.