“É uma reforma activa.” Eis a definição que Raul Reis atribuiu a esta fase da sua vida dedicada à agricultura na região do Oeste do país. “Estou a reativar umas propriedades da família” e nelas já plantou vinha, abóboras, trigo barbela e quatro tipos de batata. O destaque? A batata Ratte.

A Quinta das Castelhanas é um exemplo de produção local, responsável e integrada na comunidade, combinando tradição familiar, biodiversidade e qualidade nos produtos biológicos.

Deve ser moído em mó de pedra para conservar as propriedades e o pão que dele resulta, garante é único. E até é melhor no dia seguinte a ser cozido, quando “liberta os aromas”.

Quem o vê hoje, e à sua equipa, a produzir chocolates e bombons artesanais e a vendê-los em pontos centrais do Funchal, tanto na loja no Mercado dos Lavradores como na primeira que teve e ainda mantém, perto da Sé Catedral, não adivinhará que tudo começou na cozinha de um restaurante tradicional chamado A Estrela, já lá vão dez anos.