“Jardins comestíveis sustentáveis.” Eis o objecto da Ervas Finas, empresa criada, em 2005, na aldeia de Fonteita, dentro do concelho transmontano de Vila Real. 

A paixão pelo mar e, em particular, pela Ria Formosa, em terras algarvias, levou Paulo Gray a trocar a banca pelo investimento na criação de uma empresa de produção de ostras da espécie gigas em conjunto com um sócio. Hoje, é o proprietário.

“O meu marido, o Paulo, trabalhava com vidros, não tínhamos nada a ver com esta área”, conta a anfitriã.

A produção de arroz é uma actividade que se pratica no Vale do Sado, junto a Alcácer do Sal, desde meados do século XVIII.