Dona Elisa Augusta fez o seu primeiro enchido aos 12 anos. Hoje tem 88, a sua própria vara de porcos bísaros, mas ainda domina a arte como muito poucos. 

Antes de ser agricultor, João Honório era apicultor. Tinha abelhas, fazia o seu mel, mas apenas e só isso. Já a mulher, Ruth, “nunca tinha posto uma alface no chão”.

Além dos benefícios para a saúde, as plantas halófitas apresentam características gastronómicas muito específicas. Ambas as razões levaram Miguel Salazar a pôr em prática, em 2011, o trabalho de investigação iniciado, em 2001, isto é, avançar para o cultivo de vegetais marinhos e criar, a posteriori, um produto de nicho, o Extreme Gourmet.

Deve ser moído em mó de pedra para conservar as propriedades e o pão que dele resulta, garante é único. E até é melhor no dia seguinte a ser cozido, quando “liberta os aromas”.