Com 7500 ha, e localizado a meia distância entre Lisboa e Madrid, junto a Penha Garcia, no concelho de Idanha-a-Nova, o Vale Feitoso não só é a maior herdade do país, como a maior reserva de capital natural privada na península ibérica, totalmente em regime biológico.

A relação de Tiago Fonseca com o mar não é de agora. Durante algum tempo foi distribuidor de roupa de surf, com loja própria em Peniche. Mas há dez anos trocou as pranchas pelo peixe.

“Comecei há muitos anos. Na altura, estava a trabalhar no destacamento americano e, durante cerca de 15 anos, dediquei-me à agricultura convencional. Há 30, mudei para o modo de produção biológico.”

“Para ser moleiro era preciso saber de carpintaria, de alvenaria, de meteorologia, de tudo. Era muito complexo, por isso o conhecimento passava de pai para filhos”, explica Paulo Horta.