A Quinta dos Sabores é uma enorme horta predominada pelo verde, entrecortada pelo colorido dos hortícolas, todos trabalhados em modo de produção biológico por quem tão bem conhece estes solos.

Esta enorme e histórica herdade no coração do Alentejo, entre Portel e a Vidigueira é a sede da Sociedade Agrícola Vale das Dúvidas e tira o melhor partido possível dos seus quase 500 hectares de extensão, sempre em respeito pelo equilíbrio ambiental, dispensando quaisquer produtos agro-químicos.

A Fajã da Caldeira de Santo Cristo é conhecida pelas suas amêijoas, muito apreciadas na Ilha de São Jorge. Porém, estes bivalves podem ser apanhados apenas por dois homens, num máximo de 50 quilos por mês. Objectivo? Preservar a espécie.

“Para ser moleiro era preciso saber de carpintaria, de alvenaria, de meteorologia, de tudo. Era muito complexo, por isso o conhecimento passava de pai para filhos”, explica Paulo Horta.