Topaz, Reineta e Golden são apenas três das dez variedades de maçã que Paulo Lima e Sandra Patrocínio produzem na exploração de sete hectares localizada em Cabeço dos Carris, no concelho de Alcobaça. 

Há mais de 35 anos que, durante a época da ordenha, entre setembro e junho, Maria dos Anjos Gomes faz queijo diariamente, duas vezes por dia. O seu queijo de ovelha não é certificado Queijo da Serra da Estrela, por opção pessoal. 

“Durante os primeiros cinco anos reparamos que, no final das primeiras chuvas, no Outono, os portugueses iam para a floresta à procura de cogumelos”.

Trocou a História de Arte pela arte de colher, através do processo tradicional, a mais fina flor de sal dos seus sete hectares de salinas, em Castro Marim. A este nome somou a designação do seu sal. O resultado? A Salmarim, nascida de um profundo trabalho de investigação e da constante evolução centrada na qualidade.